Mes échalotes fleurissent: les échalotes boulonnées sont-elles utilisables

Les échalotes sont le choix parfait pour ceux qui ne veulent pas connaître les saveurs fortes de l'oignon ou de l'ail. Membre de la famille Allium, les échalotes sont faciles à cultiver, mais même ainsi, vous pourriez vous retrouver avec des plantes d'échalote boulonnées. Cela signifie que les échalotes fleurissent et n'est généralement pas souhaitable.

Alors, que peut-on faire pour la floraison des échalotes? Y a-t-il des échalotes résistantes aux boulons?

Pourquoi mes échalotes se boulonnent-elles?

Les échalotes, comme les oignons et l'ail, sont des plantes qui fleurissent naturellement une fois tous les deux ans. Si vos échalotes fleurissent la première année, elles sont définitivement prématurées. Cependant, les plantes d'échalotes boulonnées ne sont pas la fin du monde. La floraison des échalotes donnera probablement des bulbes plus petits, mais toujours utilisables.

Lorsque le temps est inhabituellement humide et frais, un pourcentage d'échalotes se verrouille sous la pression. Que devez-vous faire si vos échalotes fleurissent?

Coupez le scape (fleur) de la plante d'échalote. Coupez la fleur en haut du stock ou si elle est assez grande, coupez-la à environ un pouce au-dessus du bulbe, évitez d'endommager les feuilles. Ne jetez pas les scapes! Les scapes sont une délicatesse culinaire dont le chef se pâmera. Ils sont absolument délicieux cuits ou utilisés comme des oignons verts.

Une fois le scape enlevé, le bulbe d'échalote ne se développera plus. Vous pouvez récolter à ce stade ou simplement les laisser ou les «stocker» dans le sol. Si seulement certaines échalotes se sont boulonnées, utilisez-les d'abord car celles qui n'ont pas fleuri iront à maturité sous terre et pourront être récoltées plus tard.

Si le scape est allé jusqu'à être complètement ouvert, une autre option est de récolter les graines pour une utilisation l'année suivante. Si tout ce que vous avez, ce sont des plants d'échalote boulonnés et une surproduction soudaine à cette récolte, hachez-les et congelez-les pour une utilisation ultérieure.