Conseils de stockage du chou: que faire avec les choux après la récolte

Le chou est une culture de saison fraîche qui mûrit en moyenne de 63 à 88 jours. Les variétés précoces de chou sont plus sujettes à la fente que les variétés à maturation plus longue, mais les conditions météorologiques peuvent également inciter les têtes à se fissurer. Pour éviter de se fendre, il est préférable de récolter le chou lorsque les têtes sont fermes. De nombreux jardiniers cultivent le chou pour la polyvalence de son utilisation fraîche, explorons les meilleures méthodes de conservation des choux.

Comment conserver le chou

Pour les jardiniers amateurs, cela signifie généralement récolter la totalité de la récolte de chou en même temps. En raison de sa forte saveur, la mise en conserve du chou n'est pas recommandée. Il peut être congelé et utilisé pour les plats cuisinés, les soupes et les casseroles. La choucroute est une autre méthode populaire de conservation du chou.

Un environnement frais et humide est nécessaire pour stocker les choux. La cave à racines adirt est idéale, mais un réfrigérateur peut également fonctionner. Pour garder le chou frais utilisable le plus longtemps possible, conservez-le à des températures comprises entre 32F. (0 ° C) à 40 ° F (4 ° C). Visez une humidité de 95%. En enveloppant la tête dans une serviette en papier humide et en plaçant le chou dans un sac en plastique ventilé, l'hydratation sera conservée lorsque le chou est conservé au réfrigérateur.

Un bon soin du chou après la récolte peut également garder les choux plus frais plus longtemps. Pour éviter la perte d'humidité, récoltez les choux dans la partie la plus fraîche de la journée et évitez de laisser les choux fraîchement cueillis à la lumière directe du soleil. Placez doucement les choux dans des boîtes en carton ou des paniers de boisseau pour éviter les ecchymoses pendant le transport.

À moins qu'elles ne soient fanées ou endommagées par les insectes, laissez les feuilles d'emballage sur la tête du chou. Ces feuilles supplémentaires protègent la tête des dommages physiques et empêchent l'humidité de s'évaporer. De plus, ne lavez pas le chou avant la forêt et placez les têtes de chou récoltées dans une chambre froide dès que possible.

Conseils de stockage du chou

Choisissez des variétés de chou développées pour la conservation. Les choux tels que Super Red 80, Late Flat Dutch et Brunswick se conservent bien dans le champ et sont réputés pour leur capacité de stockage. Récoltez au bon moment. Les têtes de chou immatures ainsi que celles qui ont été touchées par le gel ou le gel ne se conservent pas aussi bien que celles qui sont récoltées au maximum de leur maturité. Pour tester la maturité, pressez doucement la tête de chou. Ceux qui sont fermes au toucher sont prêts pour la récolte.

Coupez, ne tordez pas. Récoltez le chou en coupant la tige près de la tête à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Tordre la tige peut endommager la tête et réduire le temps de stockage. Ne croisez pas la contamination. Lorsque vous stockez des choux dans le réfrigérateur, gardez la tête éloignée de la viande, des jus de viande ou d'autres contaminants.

Enveloppez les têtes dans le journal. Si vous avez la chance d’avoir une cave à racines, enveloppez les têtes dans du papier journal et espérez les deux à trois pouces (5-8 cm) sur les étagères. De cette façon, si une tête tourne mal, elle ne gâchera pas les têtes de chou environnantes. Retirez et jetez les têtes jaunies ou abîmées dès que possible.

En suivant ces instructions simples, il est possible de conserver du chou frais au réfrigérateur pendant deux à trois mois. Les choux conservés dans une cave à racines peuvent rester frais jusqu'à six mois.