Raisins à peau épaisse: types de raisins à peau épaisse

«Oh, Beulah, épluche-moi un raisin. C'est ce que dit le personnage de Mae West "Tira" dans le film Je ne suis pas un ange. Il existe plusieurs interprétations de ce que cela signifie réellement, mais il suffit de dire que des raisins à peau épaisse existent réellement et qu'il faudra peut-être très bien les éplucher. Apprenons-en plus sur les peaux de raisin épaisses.

Raisins à peau épaisse

Les raisins à peau épaisse étaient en fait la norme à une époque. Il a fallu plus de 8 000 ans d'élevage sélectif pour créer les types de raisins que nous utilisons aujourd'hui. Les anciens mangeurs de raisins auraient très bien pu demander à quelqu'un, sans doute un esclave ou un serviteur, d'éplucher les raisins à peau épaisse et non seulement pour enlever l'épiderme dur, mais aussi pour enlever les graines désagréables.

Il existe de nombreuses variétés de raisins, certains cultivés à des fins spécifiques et d'autres avec des utilisations croisées. Les raisins cultivés pour le vin, par exemple, ont une peau plus épaisse que les variétés comestibles. Les raisins de cuve sont plus petits, généralement avec des graines, et leur peau plus épaisse est un trait souhaitable pour les vignerons, car une grande partie du parfum provient de la peau.

Ensuite, nous avons des raisins muscadins. Les raisins muscadins sont originaires du sud-est et du centre-sud des États-Unis. Ils sont cultivés depuis le XVIe siècle et sont bien adaptés à ces climats chauds et humides. Ils ont également besoin de moins d'heures de refroidissement que les autres types de raisin.

Les raisins muscadine (baies) varient en couleur et, comme mentionné, ont une peau incroyablement dure. Les manger consiste à mordre un trou dans la peau, puis à aspirer la pulpe. Comme tous les raisins, les muscadines sont une excellente source d'antioxydants et de fibres alimentaires, en grande partie dans la peau dure. Ainsi, même si jeter la peau peut être plus agréable au goût, en manger une partie est incroyablement sain. Ils sont également utilisés pour faire du vin, du jus et de la gelée.

De gros raisins, parfois plus gros qu'un quart, les muscadines poussent en grappes lâches plutôt qu'en grappes. Ils sont donc récoltés sous forme de baies individuelles plutôt que de couper des grappes entières. À maturité, ils dégagent un arôme riche et glissent facilement de la tige.

Les raisins sans pépins sont également plus susceptibles d'avoir une peau épaisse. En raison de la préférence populaire, les variétés sans pépins ont été sélectionnées à partir de cultivars tels que Thompson Seedless et Black Monukka. Tous les raisins sans pépins n’ont pas une peau épaisse, mais certains, comme «Neptune», en ont.