Que sont les haricots Adzuki: en savoir plus sur la culture des haricots Adzuki

Il existe de nombreux types d'aliments dans le monde qui ne sont pas courants dans notre région. La découverte de ces aliments rend l'expérience culinaire passionnante. Prenez les haricots Adzuki, par exemple. Que sont les haricots adzuki? Ce sont d'anciennes légumineuses asiatiques, couramment cultivées sous forme de légumineuses ou de haricots secs, mais aussi parfois utilisées fraîches. Ils sont cultivés depuis des siècles en Chine et au Japon ainsi que dans d'autres pays de l'Est.

La nutrition des haricots Adzuki est hors du commun avec des tonnes de fibres et de vitamines. Les haricots sont assez faciles à cultiver mais nécessitent une longue saison, alors commencez-les à l'intérieur dans des climats de saison courte. Cultiver des haricots adzuki dans le paysage domestique vous aidera à récolter les bienfaits pour la santé de ces petits haricots et à ajouter un peu d'intérêt à la table familiale grâce à leur diversité.

Que sont les haricots adzuki?

Les légumineuses sont bonnes pour le corps et bonnes pour le paysage. Cela est dû à leurs capacités de fixation de l'azote qui créent des conditions de croissance saines pour les plantes. Cultiver des haricots adzuki dans votre potager récoltera les avantages du sol tout en ajoutant quelque chose de nouveau à la table familiale.

Les haricots Adzuki sont souvent servis cuits avec du riz mais peuvent également être trouvés dans les desserts en raison de la saveur sucrée des légumineuses. Ces haricots polyvalents sont faciles à cultiver et valent la peine d'être ajoutés à votre garde-manger.

Les haricots adzuki sont de petits haricots brun rougeâtre qui poussent à l'intérieur de longues gousses vertes. Les gousses deviennent plus claires et plus pâles, ce qui indique qu'il est temps de récolter les graines à l'intérieur. Les graines ont une cicatrice sur le côté qui dépasse dans une crête. La chair de l'azuki est crémeuse lorsqu'elle est cuite et a une saveur sucrée de noisette. La plante elle-même pousse de 1 à 2 pieds de hauteur, produisant des fleurs jaunes suivies de grappes de gousses.

Les haricots peuvent être séchés ou consommés frais. Les haricots secs doivent être trempés une heure avant la cuisson. Au Japon, les haricots sont cuits en une pâte sucrée et utilisés pour garnir des boulettes, des gâteaux ou des pains sucrés. Ils sont également réduits en purée avec de l'ail, de la moutarde chaude et du gingembre et utilisés comme condiment.

Comment faire pousser des haricots Adzuki

Adzuki nécessite 120 jours du semis à la récolte. Dans certains climats, ce n'est pas possible à l'extérieur, il est donc recommandé de planter les graines à l'intérieur. Les haricots adzuki peuvent fixer l'azote, mais ils nécessitent une inoculation avec des rhizobactéries.

Les plantes ne tolèrent pas bien la transplantation, alors commencez à semer dans des contenants compostables (comme la fibre de coco ou la tourbe) qui planteront directement dans le sol. Plantez les graines d'un pouce de profondeur et espacées de 4 pouces. Éclaircissez les haricots à 18 pouces de distance lorsque les plantes mesurent 2 pouces de hauteur.

Vous pouvez récolter les gousses lorsqu'elles sont vertes ou attendre qu'elles deviennent bronzées et sèches. Ensuite, décortiquez les haricots pour récolter les graines. La partie la plus importante du soin et de la récolte des haricots adzuki est de fournir un sol bien drainé. Ces plantes ont besoin d'une humidité constante mais ne peuvent pas supporter les sols tourbeux.

Utiliser des haricots adzuki

Les jeunes gousses tendres peuvent être cueillies tôt et utilisées comme vous le feriez avec des pois mange-tout. L'utilisation la plus courante est d'attendre que les gousses se fendent et de récolter les graines séchées. Il a été constaté que la nutrition des haricots adzuki contient 25% de protéines. Avec un niveau de protéines aussi élevé et riche en nutriments (comme les folates, les vitamines B et A) et en minéraux (fer, calcium, manganèse et magnésium), ces haricots sont des centrales nutritionnelles.

Une autre utilisation populaire des haricots est sous forme de germes. Utilisez un poussoir ou une passoire. Rincez les haricots deux fois par jour et placez-les à chaque fois dans de l'eau propre. Dans environ 24 heures, vous aurez des pousses comestibles fraîches. Les haricots secs peuvent être conservés jusqu'à un an.

Estimez 20 à 24 plantes pour nourrir une famille de 4 personnes pendant une saison. Cela peut sembler beaucoup de plantes mais les graines sont faciles à conserver pendant toute l'année et les plantes enrichiront le sol lorsqu'elles seront travaillées à la fin de la saison. Adzuki peut également être intercalé pour gagner de la place et offrir plus de diversité de cultures.