Fruit de tomate creuse: en savoir plus sur les types de tomates farcies

Aucun autre légume ne crée autant d'agitation dans la communauté des jardiniers que la tomate. Les jardiniers expérimentent constamment de nouvelles variétés et les sélectionneurs se conforment en nous fournissant plus de 4 000 variétés de ces «pommes folles» avec lesquelles jouer. Pas un petit nouveau dans le quartier, le plant de tomate farcie est plus qu'une simple variété; il occupe une niche unique parmi la pléthore de types de tomates.

Que sont les plants de tomates Stuffer?

Comme leur nom l'indique, les plants de tomates farcies portent des tomates creuses pour la farce. Le fruit de la tomate creuse n'est pas une idée nouvelle. En fait, c'est un héritage qui jouit d'une popularité grandissante. Pendant mon enfance, un plat populaire à l'époque était les poivrons ou les tomates farcis, dans lesquels l'intérieur du fruit était évidé et farci de salade de thon ou d'une autre garniture souvent cuite au four. Malheureusement, lorsqu'une tomate est farcie et cuite, elle devient généralement un désordre gloppy.

Les tomates farcies, les tomates creuses à l’intérieur, sont la réponse au souhait du cuisinier pour une tomate à parois épaisses, peu de pulpe et facile à farcir qui garde sa forme une fois cuite. Cependant, ces tomates ne sont pas vraiment creuses à l'intérieur. Il y a une petite quantité de gel de graines au centre du fruit, mais le reste a des parois épaisses, relativement sans jus et creux.

Types de tomates farcies

Les plus populaires de ces variétés de fruits de tomates creuses ressemblent beaucoup aux poivrons lobés. Alors que beaucoup viennent dans des couleurs uniques de jaune ou d'orange, il existe une gamme incroyable de tailles, de couleurs et même de formes. Les types de tomates farcies vont du `` Yellow Stuffer '' et du `` Orange Stuffer '' les plus couramment disponibles, qui ressemblent à des poivrons et sont d'une seule couleur, à un fruit fortement côtelé et à double coupe de coloration rose appelé `` Zapotec Pink Pleated ''. Il existe également des types de tomates farcies aux teintes multiples, telles que la `` Schimmeig Striped Hollow '', qui a la forme d'une pomme délicieuse striée de rouge et de jaune.

D'autres variétés comprennent:

• «Costoluto Genovese» - un cultivar italien rouge et grumeleux
• «Volants jaunes» - un fruit festonné de la taille d’une orange
• «Brown Flesh» - une tomate acajou avec des rayures vertes
• «Green Bell Pepper» - une tomate verte avec des rayures dorées
• «Liberty Bell» - une tomate écarlate en forme de poivron

Bien que les farces soient comparativement douces en saveur, certaines de ces tomates creuses pour la farce ont un goût de tomate riche avec une faible acidité qui complète les garnitures, sans les surcharger.

Cultiver des tomates creuses à l'intérieur

Faites pousser des tomates farcies comme vous le feriez pour d'autres variétés. Espacez les plantes d'au moins 30 pouces en rangées d'au moins 3 pieds. Diluez tout excès de croissance. Gardez les plantes uniformément humides. La plupart des types de tomates farcies sont de grandes plantes chargées de feuillage qui ont besoin d'un soutien supplémentaire, comme les tours en treillis métallique.

La plupart des farceurs sont des producteurs prolifiques. Vous pourriez penser que cela signifie des tomates farcies tous les soirs pendant la fructification, mais il s'avère que ces tomates creuses gèlent magnifiquement! Garnir et épépiner simplement les tomates et égoutter tout liquide. Ensuite, placez-les dans des sacs de congélation et faites sortir le plus d'air possible et congelez.

Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez-en autant que nécessaire et mettez-les dans un four à peine chaud, pas plus de 250 F. (121 C). Égouttez le liquide pendant qu'ils décongèlent pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, une fois décongelée, remplissez avec la farce de votre choix et faites cuire selon les instructions de la recette.