Informations sur la récolte de safran: comment et quand choisir le safran

Originaire du sud de l'Europe et de l'Asie, le crocus safran est unique parmi les 75 autres espèces de crocus. Son nom officiel de Crocus sativus est dérivé du latin qui signifie «cultivé». En effet, il a une longue histoire de culture qui remonte à son utilisation par les médecins égyptiens en 1600 avant JC à des fins médicinales. Apprenons-en davantage sur la récolte des crocus au safran et ses utilisations aujourd'hui.

Informations sur la récolte de safran

Aujourd'hui, la récolte du crocus au safran est le plus souvent faite pour son épice résultante du même nom utilisée en cuisine, en particulier dans les paellas espagnoles ou Arroz con Pollo. L’un des produits alimentaires les plus chers au monde, le coût exorbitant du safran est dû au processus exigeant en main-d’œuvre pour obtenir la stigmatisation, dont il n’y en a que trois par fleur. L'information sur la récolte du safran indique le prix du safran entre 500 $ et 5000 $ la livre, selon le grade et la qualité.

Quand choisir le safran

Le crocus safran fleurit à l'automne au cours de trois semaines, lorsque la récolte du crocus safran commence. Quand il est temps de cueillir le safran, les cultivateurs de safran peuvent travailler jusqu'à 19 heures par jour pour récolter soigneusement les fleurs, puis extraire les quelques stigmates, qui sont ensuite séchés à chaud et emballés pour la vente sur les marchés internationaux. Voici le stupéfiant; il faut 75 000 fleurs et 225 000 stigmates pour créer une seule livre de safran!

Comment récolter le safran

Le safran est cultivé en Espagne, au Portugal, en France et en Inde, produisant des fleurs parfumées de couleur lilas d'environ 2 pouces de long. Malgré son arôme agréable et sa belle floraison, la partie de la plante qui est la plus désireuse est les trois organes femelles orange brûlé, appelés stigmates, qui deviennent l'épice résultante. La question est donc de savoir comment récolter les stigmates du safran?

La récolte des stigmates du safran n'est pas pour les faibles de cœur et le facteur de motivation est clairement la somme d'argent extravagante à gagner. Littéralement, les trois stigmates minuscules et fragiles sont cueillis à la main sur la fleur. Cela représente 225 000 stigmates par livre, à la main, avec des pincettes.

Comment faire pousser des crocus au safran

Les zones idéales pour la culture du crocus safran ont en moyenne 15 à 18 pouces de précipitations annuelles. Si vous vivez dans une zone de précipitations importantes, de fortes pluies risquent d'endommager les fleurs délicates. Cependant, au-delà de ce que les crocus safranés sont relativement faciles à cultiver et à se multiplier assez rapidement, il faudrait environ 150 à 200 bulbes pour que la famille moyenne soit approvisionnée en suffisamment de safran.

Plantez les bulbes de safran à environ 2 pouces de profondeur, comme vous le feriez pour n'importe quel crocus. Résistant à des températures hivernales allant jusqu'à -15 F. (-26 C.) mais sensible au sol détrempé, arrosez le crocus safran avec parcimonie, toutes les deux semaines, pour éviter la pourriture, puis attendez la dernière partie de septembre et un hiver entier d'espagnol Plats de paella.

Les plantes devraient également être déterrées et séparées tous les trois à quatre ans.